Senatore Cappelli: Die fast vergessene Weizensorte hinter unserer Pasta
Warum schmeckt manche Pasta einfach anders – kräftiger, nussiger, fast schon nach Getreide statt nach nichts? Die Antwort liegt oft in der Weizensorte. Bei der Frentana-Pasta im Pareto Shop heißt sie Senatore Cappelli: eine der ältesten Hartweizensorten Italiens, die es fast nicht mehr gegeben hätte.
Kurz zusammengefasst: Senatore Cappelli ist eine italienische Hartweizensorte, die 1915 gezüchtet und nach dem Politiker Raffaele Cappelli benannt wurde. Sie galt jahrzehntelang als verdrängt, wird heute aber wieder von traditionellen Betrieben wie Frentana angebaut – und bildet die Basis der kompletten Pasta-Reihe im Pareto Shop.
1. Was ist Senatore Cappelli?
Senatore Cappelli ist eine der ältesten kultivierten Hartweizensorten Italiens. Gezüchtet wurde sie 1915 vom Agrarwissenschaftler Nazareno Strampelli und benannt nach dem Politiker und Großgrundbesitzer Raffaele Cappelli, auf dessen Ländereien die ersten Anbauversuche stattfanden.
Bis in die 1960er-Jahre war die Sorte in Italien weit verbreitet. Dann verdrängten ertragsstärkere Hybridweizen sie fast vollständig – Senatore Cappelli bringt deutlich weniger Ertrag pro Hektar. Erst in den letzten Jahrzehnten entdecken traditionsbewusste Mühlen und Pastahersteller die Sorte neu.
2. Was die Sorte besonders macht
Senatore Cappelli ist eine sogenannte Landsorte – eine ursprüngliche, nicht auf Höchstertrag gezüchtete Getreideform. Das zeigt sich an mehreren Punkten:
- 🌾 Wuchsform – hohe Pflanzen mit tiefen Wurzeln, gut angepasst an magere, trockene Böden
- 🌱 Anbau – meist ohne intensive Düngung, oft in kleinbäuerlichen Strukturen Mittelitaliens
- 🍝 Charakter – kräftigerer, nussigerer Geschmack als moderne Hochertragssorten, goldgelbe Farbe
3. Der Unterschied beim Kochen
Pasta aus Senatore-Cappelli-Grieß verhält sich beim Kochen spürbar anders als Standardware: Sie bleibt bissfester, hat eine rauere Oberfläche, die Saucen besser aufnimmt, und bringt einen deutlich wahrnehmbaren Weizengeschmack statt neutraler Schärfe mit. Wer die Sorte zum ersten Mal probiert, bemerkt meist genau das zuerst: Die Pasta schmeckt nach etwas.
4. Der Hersteller: Frentana
Die Senatore-Cappelli-Pasta im Pareto Shop stammt von Frentana, einem Betrieb aus den Abruzzen, der sich auf traditionelle Hartweizenpasta spezialisiert hat. Genau solche kleinen, regionalen Erzeuger sichtbar zu machen, ist einer der Grundgedanken hinter dem Pareto Shop: Die meisten kennen nur einen Bruchteil der italienischen Spezialitäten – der Rest bleibt oft unentdeckt.
5. Die Pasta-Formen im Pareto Shop
Alle sechs Formen stammen aus demselben Senatore-Cappelli-Hartweizen, unterscheiden sich aber in Textur und Einsatz:
| Form | Textur | Passt gut zu |
|---|---|---|
| Bucatini | lange, hohle Röhren | kräftige Tomaten- oder Trüffelsaucen |
| Rigatoni | geriffelte Röhren | stückige, deftige Saucen |
| Calamari | kurze, geringelte Form | leichte Öl- oder Kräutersaucen |
| Spaghetti Quadrati | quadratischer Querschnitt | klassisch, vielseitig |
| Fusilletti | kleine Spiralen | kalte Pastasalate, leichte Saucen |
| Linguine Vollkorn | flach, Vollkorn | Olivenöl-Gerichte, Meeresfrüchte |
Wer mehrere Formen auf einmal probieren möchte: Im Frentana Pasta Bundle sind drei Sorten zum reduzierten Preis kombiniert. Die komplette Reihe gibt es in der Pasta-Kollektion.
6. Serviervorschlag: Bucatini mit Trüffel-Tomatensauce
Ein einfacher Weg, den Unterschied zu schmecken: Bucatini al dente kochen, mit der fertigen Tomatensauce mit Trüffel von Frentana vermengen, mit etwas Pecorino und frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Die raue Oberfläche der Bucatini nimmt die Sauce besonders gut auf.
7. Häufige Fragen zu Senatore-Cappelli-Pasta
Was ist Senatore Cappelli Weizen?
Senatore Cappelli ist eine 1915 gezüchtete italienische Hartweizensorte und gilt als eine der ältesten kultivierten Weizensorten Italiens.
Ist Senatore-Cappelli-Pasta Vollkornpasta?
Nicht automatisch. Die meisten Senatore-Cappelli-Produkte im Pareto Shop sind aus hellem Hartweizengrieß, mit der Linguine Vollkorn als Ausnahme.
Warum ist Senatore-Cappelli-Pasta teurer als herkömmliche Pasta?
Die Sorte bringt deutlich geringere Erträge pro Hektar und wird meist in kleineren, traditionellen Strukturen angebaut statt in industrieller Massenproduktion.
Wo kann man Pasta aus Senatore Cappelli kaufen?
Im Pareto Shop gibt es die komplette Frentana-Reihe aus Senatore-Cappelli-Hartweizen in sechs Formen, einzeln oder im Bundle.
8. Fazit
Senatore Cappelli steht für das Gegenteil von industrieller Massen-Pasta: eine alte Sorte, kleine Erzeuger, ein spürbarer Geschmacksunterschied. Wer einmal umsteigt, schmeckt meist sofort, warum sich der Aufwand lohnt.
Entdecke jetzt die komplette Pasta-Kollektion oder verschenke sie über unsere Geschenkboxen.
– Dein Pareto Shop Team