Pizzasten eller bakplåtspapper? Den bästa metoden för krispig pizza i italiensk stil

Om du älskar pizza som den serveras på en italiensk restaurang – med krispig botten, luftig kant och perfekt gräddad topping – har du säkert undrat: pizzasten eller bakplåt? I den här artikeln får du veta vilken metod som verkligen är bäst, vad du bör tänka på när du bakar och vilka tips som hjälper dig att få ut det mesta av din ugn.

Är en pizzasten värd investeringen?

En pizzasten lagrar mycket värme och fördelar den jämnt till pizzabotten – ungefär som en riktig stenugn. Detta ger en extra krispig skorpa som är svår att få till med en vanlig bakplåt. För dig som ofta bakar pizza eller flammkuchen är det en investering som lönar sig.

👉 Upptäck våra äkta italienska olivoljor, perfekta för att förhöja smaken på din pizza!

Kan jag göra en fantastisk pizza med bara en bakplåt?

Ja – men tekniken är viktig. Det är viktigt att förvärma bakplåten så att degen får värme direkt. Använd även en tunn plåt och baka pizzan på den nedersta falsen i ugnen. Trots det är värmefördelningen från en pizzasten bättre.

Om du vill börja utan extra redskap är bakplåten en bra start – med lite övning kan du också få mycket bra resultat.

Pizza: pizzasten, pizzastål eller bakplåt – vad är bäst?

Här är en snabb jämförelse:

• Pizzasten: autentisk smak, bra värmefördelning, kräver förvärmning.
• Pizzastål: ännu bättre värmeledning, mycket krispig, men tyngre och dyrare.
• Bakplåt: billig och alltid tillgänglig, men inte optimal för maximal krispighet.

För riktiga pizzaälskare är pizzasten eller pizzastål klart det bästa valet.

Hur länge och vid vilken temperatur ska jag förvärma en pizzasten?

En pizzasten bör förvärmas i minst 45–60 minuter vid 250–300 °C, helst på den nedersta falsen i ugnen. På så sätt kan stenen lagra tillräckligt med energi för att snabbt grädda degen – vilket ger den typiska italienska pizzakonsistensen.

 

Hur överför jag pizzan säkert till den heta stenen?

Det bästa verktyget är en pizzaspade eller en tunn skärbräda. Du kan förbereda pizzan på bakpapper och lägga den med papperet på stenen. Efter 1–2 minuter kan pappret lätt tas bort.

Se till att degen är ordentligt mjölad så att den inte fastnar vid överföringen.

Vilken metod ger den krispigaste pizzan – sten, stål eller plåt?

Pizzastål ger den krispigaste skorpan eftersom det överför värme snabbare än stenen. Den klassiska pizzastenen kommer tätt efter. Bakplåten hamnar på tredje plats – särskilt med tjockare deg kan botten bli lite mjuk.

Vårt tips: Vill du ha maximal krispighet, välj pizzastål eller sten och avsluta med mycket hög över-/undervärme eller grillfunktion.

Kan en pizzasten spricka eller gå sönder?

Ja, om du värmer den för snabbt eller häller kall vätska på den heta stenen. Viktigt: lägg alltid stenen i en kall ugn och värm den tillsammans med ugnen. Var även försiktig när du tar ut den och lägg den inte på kalla ytor.

Hur rengör jag bäst en pizzasten?

Använd aldrig vatten och tvål! Låt stenen svalna helt och skrapa bort rester med en träslev. Brända fläckar är normala och påverkar inte smaken. Du kan även borsta stenen torr med en grillborste.

Kan jag göra pizzan krispig även på en bakplåt?

Ja, med några knep: förvärm plåten i ugnen, använd den nedersta falsen och välj en tunn, mörk bakplåt. Ett galler kan också hjälpa till att leda värmen direkt till botten.

👉 För äkta smak behöver du äkta italienska tomatsåser – hos oss hittar du dem direkt från södra Italien.

För vem är pizzastål bättre än sten?

Om du ofta bakar pizza eller bröd är stål det mest hållbara och effektiva valet. Det är robustare, leder värmen snabbare och är tåligt mot temperatursvängningar. Perfekt för erfarna hemmabagare.

Sammanfattning: Vad är den bästa metoden för pizza hemma?

Om du ofta bakar pizza och värdesätter äkthet är pizzasten (eller stål) det bästa valet. För tillfälliga bagare räcker bakplåt med några tricks. Valet beror på dina krav, budget och tålamod med förvärmning.

👉 Kolla in våra delikatesspresentlådor – perfekta för en pizzakväll eller som present till Italienälskare!

Nu är det din tur!

Vill du baka pizza som i Italien? Testa med äkta italienska ingredienser direkt från vår Pareto Shop. Äkta. Direkt från producenten. Omsorgsfullt förpackat.

👉 Skaffa dina ingredienser nu och starta din pizzaförbättring: Till produkterna