Pizzasteen of bakplaat? De beste methode voor knapperige pizza's in Italiaanse stijl

Als je van pizza houdt zoals ze die bij de Italiaan serveren – met een knapperige bodem, luchtige korst en perfect gebakken beleg – heb je je vast wel eens afgevraagd: pizzasteen of bakplaat? In dit artikel ontdek je welke methode echt het beste is, waar je op moet letten tijdens het bakken en welke tips je helpen het beste uit je oven te halen.

Is een pizzasteen de meerprijs waard?

Een pizzasteen slaat veel warmte op en geeft die gelijkmatig af aan de pizzabodem – vergelijkbaar met een echte steenoven. Hierdoor ontstaat een extra knapperige korst, die met een gewone bakplaat moeilijk te bereiken is. Voor wie regelmatig pizza of flammkuchen bakt, is het een investering die het waard is.

👉 Ontdek onze originele Italiaanse olijfoliën, perfect om je pizza mee te verfijnen!

Kan ik ook een geweldige pizza maken met een bakplaat?

Ja – maar het draait om techniek. Het is belangrijk dat je de bakplaat voorverwarmt, zodat het deeg meteen warmte krijgt. Gebruik ook een dunne bakplaat en bak de pizza op de onderste richel van de oven. Toch blijft de warmteverdeling van een pizzasteen superieur.

Als je zonder extra spullen wilt beginnen, is een bakplaat een goed startpunt – met wat oefening haal je zo ook mooie resultaten.

Pizza: pizzasteen, pizzastaal of bakplaat – wat is beter?

Hier een korte vergelijking:

• Pizzasteen: authentieke smaak, goede warmteverdeling, moet voorverwarmd worden.
• Pizzastaal: nog betere warmtegeleiding, zeer knapperig, maar zwaarder en duurder.
• Bakplaat: goedkoop en altijd beschikbaar, maar niet ideaal voor maximale knapperigheid.

Voor echte pizzaliefhebbers is de pizzasteen of -staal duidelijk de beste keuze.

Hoe lang en op welke temperatuur moet ik een pizzasteen voorverwarmen?

Een pizzasteen moet minstens 45–60 minuten op 250–300 °C worden voorverwarmd, het liefst op de onderste richel van de oven. Zo kan de steen voldoende energie opslaan om het deeg snel te garen – wat zorgt voor de typische Italiaanse pizzatextuur.

 

Hoe draag ik de pizza veilig over op de hete steen?

De beste oplossing is een pizzaschep of een dunne plank. Je kunt de pizza op bakpapier voorbereiden en samen met het papier op de steen leggen. Na 1–2 minuten kun je het papier gemakkelijk verwijderen.

Zorg dat het deeg goed bebloemd is, zodat het niet plakt tijdens het overzetten.

Welke methode zorgt voor de knapperigste pizza – steen, staal of bakplaat?

Pizzastaal levert de hoogste knapperigheid omdat het sneller warmte afgeeft dan steen. De klassieke pizzasteen volgt kort daarna. De bakplaat staat op de derde plaats – vooral bij dikker deeg kan de onderkant wat zacht blijven.

Onze tip: wil je maximaal knapperig, kies dan pizzastaal of steen en werk met zeer hoge boven-/onderwarmte of de grillfunctie om af te maken.

Kan een pizzasteen barsten of breken?

Ja, als je hem te snel opwarmt of koude vloeistof op de hete steen morst. Belangrijk: leg de steen altijd in een koude oven en verwarm hem samen met de oven. Wees ook voorzichtig bij het eruit halen en leg hem niet op koude oppervlakken.

Hoe maak ik een pizzasteen het beste schoon?

Nooit met water en zeep! Laat de steen afkoelen en schraap resten weg met een houten spatel. Ingebrande vlekken zijn normaal en beïnvloeden de smaak niet. Optioneel kun je de steen droog borstelen met een grillborstel.

Kan ik pizza ook knapperig maken op een bakplaat?

Ja, met een paar trucjes: verwarm de bakplaat mee in de oven, gebruik de onderste richel en kies een dunne, donkere bakplaat. Een rooster kan ook helpen om de warmte direct naar de bodem te brengen.

👉 Voor échte smaak heb je echte Italiaanse tomatensauzen nodig – die vind je bij ons direct uit Zuid-Italië.

Voor wie is pizzastaal beter dan steen?

Als je vaak pizza of brood bakt, is staal de meest duurzame en krachtige optie. Het is robuuster, geleidt warmte sneller en is minder gevoelig voor temperatuurschommelingen. Ideaal voor ervaren hobbybakkers.

Conclusie: wat is de beste methode voor pizza thuis?

Als je vaak pizza bakt en waarde hecht aan authenticiteit, is de pizzasteen (of staal) de beste keuze. Voor de incidentele bakker is de bakplaat met wat trucjes prima. De keuze hangt af van je eisen, budget en geduld bij het voorverwarmen.

👉 Bekijk onze delicatessen cadeauboxen – perfect voor een pizza-avond of als cadeau voor Italië-liefhebbers!

Nu ben jij aan de beurt!

Wil je pizza bakken zoals in Italië? Probeer het eens – met originele Italiaanse ingrediënten direct uit onze Pareto Shop. Authentiek. Direct van de producent. Met liefde verpakt.

👉 Haal nu je ingrediënten en start je pizza-upgrade: Naar de producten